FluorTron®多(duo)功(gong)能(neng)高(gao)光(guang)譜成(cheng)像技(ji)術在食品(pin)檢測中(zhong)的應(ying)用(yong)

在食品質量(liang)與安(an)全(quan)日益受(shou)到重(zhong)視(shi)的當(dang)下(xia)，肉(rou)、蛋、奶等(deng)作(zuo)為日常飲食(shi)的重要組成(cheng)部(bu)分(fen)，其品質與安(an)全檢(jian)測技(ji)術的革(ge)新(xin)尤(you)為關鍵(jian)。FluorTron^®多(duo)功(gong)能(neng)高(gao)光(guang)譜成(cheng)像技(ji)術不(bu)僅(jin)可以(yi)對食(shi)品進行（反(fan)射光(guang)）高光(guang)譜成(cheng)像檢(jian)測分(fen)析(xi)，還可以(yi)對其自(zi)發光(guang)——生物(wu)熒(ying)光(guang)進行圖譜合(he)壹分(fen)析(xi)檢(jian)測，具(ju)備(bei)非接觸(chu)、非損傷、高(gao)通量(liang)（快速(su)）、數字(zi)化(hua)/可視(shi)化(hua)的優(you)勢(shi)，必將(jiang)成(cheng)為食品(pin)包括(kuo)中(zhong)藥(yao)材檢(jian)測的重要先(xian)進技(ji)術手(shou)段，助(zhu)力我國(guo)食(shi)品、中(zhong)藥(yao)材品(pin)質檢測分(fen)析(xi)與(yu)提升(sheng)，包括(kuo)對食(shi)品摻假、黴菌、新(xin)鮮(xian)度(du)、品(pin)質（如生(sheng)態食(shi)品、有(you)機(ji)食品(pin)、食品變(bian)質、水分(fen)與蛋白脂肪含量(liang)等(deng)）、地(di)理標識(shi)產品(pin)光(guang)譜指(zhi)紋(wen)檢測鑒定等(deng)，都(dou)具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)優(you)勢(shi)意(yi)義(yi)。

左：FluorTron^®多(duo)功(gong)能(neng)高(gao)光(guang)譜成(cheng)像系(xi)統；右：風幹(gan)牛(niu)肉(rou)UV-MCF生物(wu)熒(ying)光(guang)高光(guang)譜成(cheng)像檢(jian)測

案(an)例(li)1：駝奶摻假檢測實(shi)驗

近些年來(lai)，駝奶作為功(gong)能(neng)保(bao)健性食品(pin)得到市場廣泛關註，由此也(ye)出現(xian)了在(zai)駝奶中(zhong)摻兌牛(niu)奶等(deng)摻假問(wen)題(ti)，如(ru)何(he)快速(su)檢測鑒定是(shi)否為100%駝奶成(cheng)為壹個普(pu)遍(bian)關(guan)註的問(wen)題(ti)。易科泰生態(tai)技(ji)術公司光(guang)譜成(cheng)像實(shi)驗室(shi)與內(nei)蒙古(gu)阿(e)拉(la)善蒙古(gu)牛(niu)生態(tai)牧業研究(jiu)院合(he)作，在(zai)阿(e)拉(la)善牧民(min)駱駝養殖戶中(zhong)采集駝奶，利用(yong)FluorTron多(duo)功(gong)能(neng)高(gao)光(guang)譜成(cheng)像系(xi)統，進行了壹系列檢測實(shi)驗：

左圖自(zi)左至右依次(ci)為：彩(cai)色照(zhao)片(pian)、高光(guang)譜成(cheng)像分(fen)析(xi)、UV-MCF生物(wu)熒(ying)光(guang)高光(guang)譜成(cheng)像，其中(zhong)S5為駝奶，S8為當(dang)地(di)蒙(meng)古(gu)牛(niu)牛(niu)奶，S4為超(chao)市購買牛(niu)奶。FluorTron多(duo)功(gong)能(neng)高(gao)光(guang)譜成(cheng)像技(ji)術可以(yi)明確(que)鑒定出駝奶、蒙古(gu)牛(niu)牛(niu)奶、超(chao)市購買牛(niu)奶、及兌(dui)水或(huo)兌牛(niu)奶的駝奶

案(an)例(li)2：烤(kao)灘(tan)羊(yang)肉(rou)中(zhong)的多(duo)環(huan)芳烴檢(jian)測

多(duo)環(huan)芳烴（PAHs）是烤(kao)羊(yang)肉(rou)中(zhong)易生成(cheng)的強致(zhi)癌物(wu)，常見(jian)於(yu)蒽、芘(bi)等(deng)物(wu)質。寧夏(xia)大學團(tuan)隊采用(yong)生物(wu)熒(ying)光(guang)高光(guang)譜成(cheng)像技(ji)術（FHSI），通過紫(zi)外光(guang)和藍(lan)色激(ji)發光(guang)源，獲取PAHs特征(zheng)熒(ying)光(guang)峰值(zhi)，實現(xian)總(zong)多(duo)環(huan)芳烴（T-PAHs）的快速(su)檢測。

利用(yong)生物(wu)熒(ying)光(guang)高光(guang)譜成(cheng)像技(ji)術定量(liang)測定(ding)烤(kao)灘(tan)羊(yang)肉(rou)中(zhong) T-PAHs（引(yin)自(zi)Jie Hao etc. 2023. Quantification of polycyclic aromatic hydrocarbons in roasted Tan lamb using fluorescence hyperspectral imaging technology. Journal of Food Composition and Analysis）

案(an)例(li)3：紫(zi)外光(guang)生物(wu)熒(ying)光(guang)成(cheng)像實(shi)時(shi)監測豬肉(rou)新(xin)鮮(xian)度(du)

肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)在冷藏儲(chu)存過程中(zhong)，其品質會隨著(zhe)時(shi)間推移(yi)逐(zhu)漸(jian)下降(jiang)，總(zong)揮(hui)發性鹽基(ji)氮(dan)（TVB-N）、總(zong)活(huo)菌(jun)數(shu)（TVC）和 pH 是評估豬肉(rou)新(xin)鮮(xian)度(du)的重要指(zhi)標(biao)。中(zhong)國農(nong)業(ye)大學研究(jiu)團(tuan)隊利用(yong)紫(zi)外光(guang)激(ji)發生(sheng)物(wu)熒(ying)光(guang)成(cheng)像技(ji)術，通過PLSR方法根據原(yuan)始(shi)熒(ying)光(guang)光(guang)譜構建(jian)定量(liang)模型(xing)，實現(xian)冷(leng)藏豬肉(rou)新(xin)鮮(xian)度(du)指(zhi)標(biao)（TVB-N/TVC/pH）的無(wu)損監測。

左圖：豬肉(rou)樣(yang)品(pin)熒(ying)光(guang)光(guang)譜；中(zhong)圖：PLSR方法根據原(yuan)始(shi)光(guang)譜為60個樣(yang)品(pin)的TVB-N、TVC和pH值(zhi)預測建(jian)立定量(liang)模型(xing)的結果(guo)；右圖：15天內(nei)豬肉(rou)顏(yan)色(se)和(he)熒(ying)光(guang)圖像的變化（引(yin)自(zi)：Qibin Zhuang etc. 2022. UV-fluorescence imaing for real-time non-destructive monitoring of pork freshness. Food Chemistry）

FluorTron^®多(duo)功(gong)能(neng)高(gao)光(guang)譜成(cheng)像系(xi)統集反射光(guang)高光(guang)譜與UV-MCF紫(zi)外光(guang)激(ji)發生(sheng)物(wu)熒(ying)光(guang)高光(guang)譜成(cheng)像於(yu)壹體，可為食品(pin)安全(quan)領域(yu)提供高(gao)效、無(wu)損的解決方案(an)。

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