預制菜檢(jian)測(ce)研究(jiu)：FluorTron®多功(gong)能(neng)高光(guang)譜(pu)成(cheng)像(xiang)技術(shu)

近(jin)期，西(xi)貝(bei)與羅(luo)永浩(hao)因預制菜問題的(de)爭(zheng)執沖上(shang)熱(re)搜(sou)，甚(shen)至提(ti)出有(you)沒(mei)有(you)檢測(ce)預制菜的(de)儀(yi)器(qi)設(she)備(bei)、如果有(you)不管(guan)多貴(gui)都(dou)要買(mai)壹臺(tai)的(de)訴(su)求。

那(na)麽(me)，作為(wei)壹(yi)個“新(xin)生事(shi)物(wu)"，有(you)沒(mei)有(you)檢測(ce)預制菜的(de)儀(yi)器(qi)設(she)備(bei)或(huo)技術(shu)？應該(gai)或(huo)者必須(xu)檢(jian)測(ce)哪些(xie)內容？要回(hui)答這(zhe)個(ge)問題，需(xu)要理清：

Ø 預(yu)制菜與(yu)“新(xin)鮮(xian)菜(cai)"（新(xin)鮮(xian)食(shi)材）有(you)什麽(me)區別？如何(he)檢測(ce)？

Ø 在(zai)營(ying)養(yang)健康(kang)、食(shi)品(pin)安(an)全(quan)、口(kou)感風(feng)味(wei)方面，預(yu)制菜會(hui)有(you)哪些(xie)問題嗎(ma)？為(wei)什(shen)麽(me)

Ø “冷(leng)凍(dong)保鮮(xian)"（又(you)與(yu)保(bao)存時間(jian)等有(you)關）食(shi)品(pin)到底該怎樣(yang)確(que)定(ding)最佳的(de)“保(bao)質期"？

為(wei)回答上(shang)述(shu)大(da)家普(pu)遍(bian)關心的(de)預(yu)制菜及(ji)其檢測(ce)問題，我(wo)們在(zai)此(ci)特地(di)介(jie)紹(shao)FluorTron®多功(gong)能(neng)高光(guang)譜(pu)成(cheng)像(xiang)技術(shu)。該(gai)技術(shu)采用高光(guang)譜(pu)成(cheng)像(xiang)傳(chuan)感器技(ji)術、機(ji)器視(shi)覺技術(shu)和(he)AI平(ping)臺(tai)技(ji)術(shu)，可同時進(jin)行（反(fan)射光(guang)）高光(guang)譜(pu)成(cheng)像(xiang)和(he)自(zi)發(fa)光(guang)（生(sheng)物(wu)熒光(guang)）高光(guang)譜(pu)成(cheng)像(xiang)分析，具(ju)備(bei)高通(tong)量、非(fei)接觸、非(fei)損(sun)傷(shang)、數(shu)字化(hua)/可(ke)視(shi)化(hua)等(deng)優(you)勢(shi)。其中生物熒光(guang)包(bao)括UV-MCF紫(zi)外(wai)光(guang)激發(fa)次級代(dai)謝產(chan)物(wu)熒光(guang)、多激發(fa)光(guang)葉(ye)綠素(su)熒光(guang)高光(guang)譜(pu)成(cheng)像(xiang)分析——全(quan)面解(jie)碼(ma)生物(wu)熒光(guang)現象(xiang)，還可(ke)非(fei)損(sun)傷(shang)高通(tong)量活體(ti)檢(jian)測(ce)植物(wu)葉(ye)綠素(su)、花(hua)青(qing)素(su)、胡(hu)蘿蔔素(su)、黃(huang)酮(tong)醇等含(han)量指(zhi)數(shu)。

FluorTron®多功(gong)能(neng)高光(guang)譜(pu)成(cheng)像(xiang)技術(shu)曾先後獲(huo)得(de)FFC 2024國(guo)際功(gong)能(neng)性(xing)食(shi)品(pin)大(da)會科技創(chuang)新(xin)獎（獲(huo)得(de)科技創(chuang)新(xin)獎的(de)國(guo)產(chan)設(she)備(bei)）、楊(yang)淩(ling)農高會(hui)“後稷獎(jiang)"等殊(shu)榮。

以(yi)下為(wei)采用(yong)FluorTron®多功(gong)能(neng)高光(guang)譜(pu)成(cheng)像(xiang)技術(shu)進行的(de)食(shi)品(pin)檢測(ce)應用(yong)案(an)例：

新(xin)鮮(xian)食(shi)材采(cai)後儲運過程(cheng)生理生(sheng)化(hua)與(yu)營(ying)養(yang)健康(kang)等研究(jiu)——采(cai)後生(sheng)物學研究是(shi)當(dang)前國(guo)際上(shang)的(de)熱(re)點生物學研究領(ling)域，“預制"本身是(shi)采(cai)後加工和(he)儲運(yun)（如冷(leng)凍(dong)）過程(cheng)食(shi)材生(sheng)理生(sheng)化(hua)變化(hua)，可(ke)以(yi)歸(gui)為(wei)廣(guang)義的(de)采(cai)後生物學範疇(chou)，或(huo)者作為(wei)采(cai)後生(sheng)物學的(de)壹(yi)門(men)分支科學領域——預制生物(wu)學，我們在(zai)此(ci)也(ye)呼(hu)籲國(guo)家(jia)和(he)有(you)關科研單(dan)位加強這方面的(de)研(yan)究，以(yi)滿足(zu)現代社會(hui)對(dui)營(ying)養(yang)健康(kang)和(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)需(xu)求，我(wo)們也(ye)願意與(yu)有(you)關科研院(yuan)所(suo)及(ji)預制菜大(da)廠合作開(kai)展(zhan)這方(fang)面的(de)實(shi)驗研(yan)究(jiu)，以(yi)回答和(he)解(jie)決(jue)公眾(zhong)關心的(de)熱(re)點問題，如：

Ø 如何(he)預制才(cai)是(shi)安(an)全(quan)且營(ying)養(yang)的(de)？

Ø 怎樣(yang)的(de)儲(chu)運條件安(an)全(quan)且能(neng)夠真正“鎖住"營(ying)養(yang)？

Ø 食(shi)品(pin)在(zai)存儲(chu)過程(cheng)中會經歷哪些(xie)變化(hua)？如何(he)確(que)定(ding)最佳保(bao)質期(qi)？

Ø 等(deng)等……

這(zhe)不僅(jin)對食(shi)品(pin)，對中藥(yao)領(ling)域（如現代工業(ye)加工炮(pao)制、儲運(yun)、保質(zhi)期(qi)等(deng)）也(ye)具(ju)有(you)特別重(zhong)要的(de)意(yi)義，是(shi)關系全(quan)面健康(kang)的(de)國(guo)之(zhi)大(da)事(shi)。